Lo chef consiglia è una rubrica curata direttamente del nostro Chef Maurizio.

Troverete ricette, trucchi  e suggerimenti utili a migliorare la vostra conoscenza in CUCINA

Il primo segreto, che è alla base di ogni buona cucina, afferma Maurizio, è “l’amore”... e noi condividiamo

 Filetto ai tre pepi... "Per dare un sapore più aromatico alla carne, schiacciare i tre pepi e impepare il filetto prima d’infarinarlo." ... Per Saperne di più     

  Scialatielli dei Massimi  "Per ottenere un ottimo Scialatiello vellutato al tatto aggiungere all'impasto un goccio di latte intero"... Per Saperne di più   

 Tonnarello ai frutti di mare e pesto di fagiolini "Frullare i fagiolini crudi ed unirli al pesto"... Per Saperne di più

 Orata al Cartoccio "Insaporire l'orata con i frutti di mare ed aggiungere due gocce di Vino Brandy o Vino Secco nelle branchie del pesce"... Per Saperne di più

 Peperoni in Padella "Il Peperone Rosso da un gusto più dolce" ...  Per Saperne di più

 Tiramisù all'amaretto  "Di norma è bene utilizzare tuorli pastorizzati con sciroppo di zucchero a 121° per evitare eventuali contagi da tuorlo d'uovo" ... Per Saperne di più 

 Paccheri di Gragnano ripieni con ricotta e spinaci "Raffreddare i paccheri in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura"... Per Saperne di più

  Involtino di Melanzane  "Scolare la bufala un paio di ora prima" ... Per Saperne di più 

  Tortino di Mele  "Si possono aggiungere 2 semi di anice stellato per un aroma più consistente" ... Per Saperne di più